Какие требования предъявляются к внешнему виду сотрудника кафе, ресторана или столовой? В каких нормативных документах об этом сказано?

ГОСТ Р 70231-2022 «Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП» носит рекомендательный характер и может соблюдаться добровольно, но его требования в отношении спецодежды можно взять за основу:

«4.1.6 В зависимости от типа выполняемой работы одежда для работников может включать следующие предметы:

– одежда, покрывающая торс, руки и ноги;

– головные уборы;

– специальные защитные элементы, такие как средства защиты бороды, рта и носа;

– перчатки;

– обувь;

– фартуки;

- фартуки без нагрудника.

<…>

4.3.1.2.1. Одежда из материалов, пригодных к повторному использованию, должна быть пригодной для промышленного обслуживания, стирки и, при необходимости, дезинфекции.»

Что касается внешнего вида самих работников, то очень хорошие рекомендации даны в МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»:

«7.5. Для профилактики попадания посторонних предметов в готовую продукцию работникам рекомендуется снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать рабочую спецодежду булавками.»

Дополним, что головной убор спецодежды предназначен для того, чтобы закрывать волосяной покров головы вне зависимости от того, мужчина это или женщина.