Чашечка кофе с узором на пенке способна поднять настроение даже самым хмурым утром. Мы расскажем, как создать бесхитростные рисунки на молочной пенке.

Классический латте-арт зародился в Италии – стране, где по-настоящему любят кофе. Искусство кофейной живописи основано на особом способе вливания вспененного молока в эспрессо при приготовлении латте или капучино.

Что понадобится?

Для исполнения латте-арта на профессиональном уровне нужно немало учиться и долго практиковаться (в Интернете можно найти видеоуроки по латте-арту).

Кроме того, для латте-арта нужны специальные приспособления:

• эспрессо-кофеварка;
• питчер.

Питчер (или молочник) – один из инструментов бариста, в котором взбивается молоко. Затем молоко из питчера выливают в кофе специальным образом, создавая рисунки на кофе.

Готовим эспрессо и взбиваем молоко

Технология приготовления классического эспрессо: 7 г свежемолотого кофе пропустить через нагретую до 88–92 °С воду под давлением в 9 атмосфер. Время приготовления напитка – 25 с. Такой кофе – база для латте-арта.

Взбивание молока осуществляется при помощи парового крана эспрессо-кофеварки. Цельное пастеризованное молоко, охлажденное до температуры +4° С жирностью 3–3,5 %, наливают в питчер, паровой кран погружают в молоко на глубину около 1,5 см по центру емкости.

О.Г. Крылова,
личный помощник первого лица банка