Рубрика

Питание

• Журналы в общественном питании по ХАССП и СанПиН

  Вступивший в силу 1 января 2021 г. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» скорректировал перечень обязательных журналов для предприятий общественного питания. Это накладывается на необходимость внедрения процедур ХАССП согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и соблюдения программы производственного контроля. В связи с этим возникают вопросы, какие журналы необходимо вести на объектах общественного питания: какие из них обязательны, а от каких можно отказаться. В статье вы найдете ответы на эти вопросы.

  И. А. Позняков, руководитель компании «ХАССП-ликбез» Л. И. Познякова, ведущий специалист компании «ХАССП-ликбез»

  Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2021

• ХАССП в общественном питании. Блиц в вопросах и ответах

  Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №5, 2019

• Программа производственного контроля на предприятии общественного питания: 10 типовых ошибок

  И. А. Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез» Л. И. Познякова, ведущий специалист компании «ХАССП-Ликбез»

  Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019

• Охрана труда на пищевом производстве в 2019 году: что нового?

  Антон Хабиров, специалист по охране труда

  Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №3, 2019

• Органическая продукция. Основные требования

  А. Ю. Чухланцев, кандидат с.-х. наук, зам. директора по научной работе ООО НПЦ «Агропищепром»

  Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №2, 2019

• Как вести журналы бракеража сырой и готовой продукции, использования фритюрных жиров и результатов медицинского осмотра сотрудников в ресторанах и кафе

  Т. В. Соломай, канд. мед. наук, заместитель руководителя Межрегионального управления № 1 ФМБА России

  Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2018

• Проверочный лист при проведении плановой проверки за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания

  И. Г. Умяров, юрист

  Статья опубликована частично, полностью её можно прочитать в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №2, 2018

• ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» вступил в действие: изучаем документ

  Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №6, 2017

• Роспотребнадзор напоминает, что санитарно-эпидемиологические требования в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий должны устанавливаться в технических регламентах

  <Письмо> Роспотребнадзора от 04.02.2016 N 01/1197-16-31 "О применении санитарных правил"

  Запись в блоге, 15.02.2016, 15:46

• Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности

  А. В. Гусев

  Статья опубликована в журнале «Санэпидконтроль. Охрана труда» №4, 2017